早川光の最高に旨い寿司 part18

1 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/14(月) 11:23:08.19 ID:0sa16ZAa.net
前スレ
早川光の最高に旨い寿司 part17
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1562286932/

早川光の最高に旨い寿司 part12
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1515301002/
早川光の最高に旨い寿司 part13
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1524567418/
早川光の最高に旨い寿司 part14
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1536612477/
早川光の最高に旨い寿司 part15
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1547844082/
早川光の最高に旨い寿司 part16
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1554955193/

番組公式
https://www.twellv.co.jp/program/tabi/sushi/

ブログ 早川 光 の 旨い鮨
https://hikari-h.blog.so-net.ne.jp/

2 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/14(Mon) 16:40:36 ID:aWYu/SfO
つきうだはどうよ?

3 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/14(月) 18:05:55.71 ID:3Ym3JvIT
番組は終わったのスレは続くという

4 ::2019/10/14(Mon) 22:25:00 ID:M5Ez1dZK
>>1
死ね

5 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/15(火) 06:02:24.28 ID:dBr7w0eU
>>1
スレ立て乙〜!

6 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/15(Tue) 16:07:05 ID:5YHe/K9D
なんか番組終わっちゃって寂しいね

本出るみたいだけど
インバウンド向けみたいだし

7 ::2019/10/15(Tue) 19:51:14 ID:+42fytk8
原価で言うのは野暮なことは分かっているが、
原価?1500〜?2000弱程度の物を?30000〜?50000出して「旨い!」とか言って食うのって、やはり「何だかな。。。」って感じだな。
と、原価を知って思うようになってしまった。

8 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/15(火) 21:27:19.49 ID:RDu6O7v1
じゃあ自分で仕入れて握って食べれば?
となる。

9 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/15(火) 23:50:48.36 ID:JkyF+IhR
>>7
商売はみんなそんなもんだ
例えば写真館で撮影する七五三や成人式の写真はアルバム代も入れて原価は数百円
それを三〜五万円で売る
雑誌や広告のイラストレーターの絵の原価は1枚数円〜数十円
それを出版社や広告代理店に数千円〜数万円で売る

10 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/15(火) 23:59:10.10 ID:DamF2vCT
原価で言えば鮨は他の飲食と比べても高い方
そして個人で再現するのも難しい方

11 ::2019/10/16(Wed) 00:14:14 ID:LlbdAJB6
難しくない

12 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/16(Wed) 00:42:02 ID:Xumcop8C
>>10
原価率が高いのは回転寿司

13 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/16(Wed) 02:46:00 ID:0ARLZSD5
寿司()

14 ::2019/10/16(Wed) 06:01:18 ID:M7X/ZUsD
回転鮨()

15 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/16(水) 07:41:12.37 ID:wyPBqS7e
鮨屋は原価高いよね

16 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/16(水) 07:41:59.55 ID:iCJGOq5t
>>11
技術がそれなりにあったとしても、自分で何十種類の魚集めて処理施して、食べられるのは10貫程度
ロスが激しい

17 ::2019/10/16(Wed) 09:48:59 ID:QYwI9KXx
良い魚買ってきて、酢飯で食べれば同じ様なもん

18 ::2019/10/16(Wed) 10:12:20 ID:5bLnxrup
>>17
あなたの言う良い魚とはどのレベルなんですかね?

19 ::2019/10/16(Wed) 11:16:37 ID:QYwI9KXx
今なら塩釜のまき網から大間に移りつつあるマグロがいいね。友達に買ってきてもらう。ボストンは嫌い。

22 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/16(Wed) 15:00:46 ID:by48DyOg
数年もいらねえよw
【東京すしアカデミー】
・8ヵ月(寿司職人養成インターンコース)
・2ヵ月(集中特訓コース)
・週1回11ヵ月(週末特訓コース)

21 ::2019/10/16(Wed) 14:20:02 ID:BM47RbRw
今は数年だけど

20 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/16(Wed) 14:11:25 ID:by48DyOg
鮨は長年修行を積んだ職人の技をリスペクトして食するものであるから
原価などどうでもいい

23 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/16(Wed) 16:42:11 ID:mr4hoqi+
>>22
店やる時のために行こうと思った事あるんだけど
すしアカデミー高いんだよね

24 ::2019/10/16(Wed) 16:47:24 ID:ygu1bCt4
>>22
実際何も出来ない

25 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/16(Wed) 17:14:51 ID:xY2qSX60
東京すしアカデミーの後、すぐに店出してビブグルマンだけどミシュランに載った奴がいたな
店の名前、何だったかな?

26 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/16(Wed) 17:20:34 ID:mr4hoqi+
ミシュランって鮨屋の伝統をすごく馬鹿にしてるとこあるからね

大阪では飲食大学が卒業生の実践の場として経営してる
千陽がビブグルマンだな

27 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/16(Wed) 17:48:36 ID:lfPvRJjj
>>25
これだろ
東京すしアカデミーではないが。

寿司学校に3ヶ月通っただけの寿司店がミシュランに。
10年の下積み修行は無駄と証明。

28 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/16(Wed) 18:03:21 ID:YFV5OAF5
東大だって中学と高校の6年間頑張れぱ入れるんだぞ
医者だって研修医の期間を含めて8年間だ
すし屋になるために10年とかバカとしか思えんw

29 ::2019/10/16(Wed) 19:10:31 ID:mr4hoqi+
>>28
これから先は変わって行くだろ
俺の知ってる美容室は働き方改革で
週2日店自体が休みになった
今後は9時〜6時でOL並に働けるようにするってさ
そうでもしないと人がもうまったく来ないらしい

30 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/16(Wed) 23:10:42 ID:TcE3Rh+d
弟子入りして2−3年の小僧が20代で一人3万円の飲食店を開ける
それが寿司屋
日本料理やフレンチやイタリアンなどでは絶対無理
だから馬鹿にされてる(他の料理人に)

31 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/17(Thu) 00:20:31 ID:7o00a2zO
>>24
全部できる
バカでもできる
修行は不必要
専門学校で充分
専門学校の数ヶ月終了後、金が調達できれば即店が開ける

>>25
千陽

32 ::2019/10/17(Thu) 02:16:22 ID:RGKs/aJ+
>>26
寿司屋の伝統ww
お前低脳だなwww

33 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/17(木) 08:07:33.49 ID:bDxLZugv
ちゃんと修行しないと途中で髪の毛触ったりしちゃうんじゃない?

34 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/17(Thu) 19:12:54 ID:hFKiYwT6
修行なんていらない

35 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/18(金) 10:18:42.23 ID:poorRnAQ
>>33
それはそれで
かわいかったけどな(笑)

36 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/18(金) 10:19:27.35 ID:poorRnAQ
>>34
ホリエモンに影響されたんだね
わかります
わかります

37 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/18(Fri) 10:59:13 ID:ZmyHVlsv
どざえもんに影響されますた

38 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/18(Fri) 11:21:59 ID:Zns/HcUO
寿司学校は未だに成功者を輩出できてないからな。
すしざんまいで働ける人材に育成されてもしょうがない。

ただ蛎殻町の店や札幌の香川が成功してるのを見るに、有名店での修業なくとも町場の寿司屋を高級寿司に引き上げる事は可能みたい。

39 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/18(Fri) 11:38:53 ID:xSzhyf8W
学校で学んで店持って生活していれば成功
成功者は多い

46 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/19(Sat) 11:08:46 ID:Q3ND2UFY
センスも要らない
普通でおk

47 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/20(日) 21:49:27 ID:RT90MwXf
銀座のさえきは天下とりますか?
東京の鮨屋は警戒しとるね

51 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/21(月) 14:26:40.40 ID:u8xZPoXb7
南麻布の鮨よしだと鮨すが弥は良さそう

54 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/21(月) 18:59:36 ID:LxAMQ2vm
どんなことでも凝ろうとすれぱいくらでも凝れる
どんなことでもだ
たとえ米飯の上に刺身乗っけただけのものでもな

58 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/22(火) 00:36:15 ID:cfDqbVVP
銀座で3万出してお任せ一通り食う

67 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/22(火) 18:23:17.64 ID:5iF43eCW
味もサービスもさかいが上

90 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/23(水) 19:05:41.12 ID:6U/+x+Zz
辣油さんは頭髪が怪しいね
数年後つるっと逝っちゃってそうだ

132 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/10/28(月) 18:45:00 ID:C7hO86qy
sssp://o.5ch.net/1k7zp.png

164 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/11/01(金) 12:53:42.16 ID:Z6gX1IYH
殿堂入り 次郎
S さいとう
A すぎた
B 佐竹

ほかは?

265 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/11/12(火) 08:17:31 ID:w2OZfC+4
>>264
やはりそうなんですね。。。
ます田はもう閉まってしまいましたね。

味は次郎に近くなくていいんですが、酢が効いてるのが食べたいんです。福元さんは結構お酢が効いてるほうだと思いました。
赤酢でパンチが効いてるのは結構ありますけど、米酢オンリーはあまりないかもですね。さわ田も結構味濃いですけど、ちょっと違うんですよね。

301 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2019/11/20(水) 08:57:32.52 ID:NlZBG5Ev
カスしかいねえw